长春高度清酒厂家

日本清酒有一个神奇的特点，它的酒精度既是世界较高，又是世界较低。说它较低，是因为日本清酒的酒精度普遍在15度左右，与中国的茅台能动辄四五十度相比，实在是显得小巫见大巫。说它较高，是因为茅台等酒提升度数都是靠后期蒸馏。也因此日本清酒有了自己独特的亮点。工序繁琐。单论酒浆原液来说，日本清酒大概有22度，而茅台原液是5度，威士忌是6度，法国白兰地在10度。之所以日本清酒原液能达到这样的度数，与其使用的发酵方法密不可分。白兰地等酒在酿造过程中光使用酵母发酵，而日本清酒则利用曲霉制造米曲，利用乳酸菌来确保酒母安全，利用酵母来进行酒精发酵。因为使用了数种原料，工序繁琐，原液的酒精度被提升到二十多度，同时带来的还有特别的风味。传统日本清酒的制作工艺还是十分考究的。长春高度清酒厂家

日本清酒的风味口感：餐桌上，喝日本清酒时，千万别说，日本清酒就一个味道啊！如果对面的姑娘，懂些日本文化，那真的是会翻个白眼过来的。简单来说，日本清酒的味道，分为两种，甘口和辛口。很多日本清酒的酒标上，也会有“甘口”辛口“的字样，所以，喝酒时，留意下日本清酒标签，就大致知道这瓶酒的味道了。甘口的日本清酒，比较好入口，喝进去有些甜甜的，替代着日本清酒里的糖分多。但辛口，可别简单的理解成，字表面的意思“辛辣味” 。辛口的意思是，不甜，你可以想象成是白葡萄酒中的“干白”，糖分少，喝起来口腔会感觉到，清爽顺口，好比是夏日里的一阵凉风。长春高度清酒厂家日本人常说，日本清酒是神的恩赐。

日本清酒的口感风味有何特殊之处？“稍稍凑近杯口，可以闻到青苹果、梨等果香味；轻酌一口，感受那清凉的酒液，和如丝绸般顺滑的口感，夹杂着空气的酒液在舌尖略作翻滚后送入喉咙，华丽丽地爆发出类似甜瓜、哈密瓜、苹果的香气……”你一定会感到奇怪，这时候干吗描述葡萄酒的口感和香气？然而你错了，以上描述的是日本清酒的口感特征。正如之前的酒粉留言：很好日本清酒有着不逊色于很好白葡萄酒的香气和结构，因此不要以为日本清酒是米酒就认为它在香气和口感上没有什么特色。和葡萄酒一样，日本清酒的香气也非常复杂，除了果味外，还有各种绿色植物、花朵、香草和香料的香气。

品饮日本清酒时，应该注意哪些问题。温酒。温酒的时候，不要让日本清酒的温度超过室温，除非是一些质量比较差的日本清酒。温酒的时候要采用隔水加热的方法，不能放微波炉里直接加热。倒酒。用两只手拿住日本清酒瓶，手掌朝下；如果瓶子比较滑，可以包上一层餐巾。如果你是主人，就先给客人们一一倒酒，但是不要给自己倒；主人的杯子通常是由客人来倒酒的。你也可以用一只手来倒酒，但另一只手要放在倒酒那只手的臂上。如果你的地位比客人的高，那就用一只手给他们倒酒，另一只手不需要放在倒酒那只手的臂上。日本清酒的等级其实并没有我们想象得那么历史悠久。

当日本清酒由大米制成时，烧酒由大米、大麦和红薯制成。由于这两种饮料是由不同的原料制成的，所以它们的香味也不同。日本清酒饮料一般具有柔和的香气，相比之下，烧酒具有独特的香气的基础材料使用。与日本清酒不同的是，烧酒颜色清澈。人们还可以看到，在酒精含量上有相当大的差异。烧酒的酒精含量比日本清酒高，日本清酒中含有15%到17%的酒精，而烧酒中含有15%到46%的酒精。日本清酒与中国的白酒，除了给人整体印象不同之外，其在原料选择、酿酒工艺、酒精度数、适合人群上也有区别：酿酒原料。日本清酒，酿造原料主要是大米和天然的水源，而我们的中国白酒的则是以高粱、大米等粮谷为原料，略有不同。酿造工艺。日本清酒，经过制曲、制酒母、较后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得日本清酒的原酒。日本清酒和中国米酒工艺同源。长春高度清酒厂家

日本清酒的原料是米，但并不是普通的大米。长春高度清酒厂家

制作日本清酒元素：一水、二米、三酵母。足以影响日本清酒风味的因素，不外乎是水、米以及酿酒的酵母；另外，酒质也会因为产地的不同而展现出不一样的风味与地理特色，其它酒类亦是如此。水质分为软水与硬水，软硬度之差来自于水中所含矿物质量的多寡。软水中所含的矿物质成分较少，酵母得到的养份少使得活性低落、发酵的速度缓和，而糖分转变为酒精也会变得比较慢，酿製成酒后入口也较为甘甜柔和，酒质倾向清淡爽口。 硬水的矿物质含量较多，水中的镁、钾等矿物质成分有助于发酵的进行，酵母活跃使得糖分的分解速度加快成为酒精，造就出浓烈辛辣的口感，酒质相对浓郁醇厚。从古至本生产名酒的地方都与河川相去不远，酿酒用水大多直接利用乾淨无污染的河水，或是取得水质稳定的地下水。因此，水源优良与否可是左右了日本清酒的品质。长春高度清酒厂家